Làm ruốc thịt không hề khó, nhưng làm thế nào để từng sợi ruốc được bông mềm, không bị dai, không bị cứng cũng cần đến 1 số bí kíp nho nhỏ các bạn ạ.

Có lẽ, món ruốc thịt heo chính là 1 phần trong ký ức ngày nhỏ của mình, nhớ đến món ruốc ngày ấy với đủ vị thơm ngọt sao mà ngon và hấp dẫn đến thế. Mỗi lần mẹ làm cho món ăn này là lại cẩn thẩn bảo quản trong hộp, măm tiết kiệm vì "chỉ sợ hết. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ tới các mẹ cách làm chi tiết món ruốc thịt heo "huyền thoại" nhé.







 Nguyên liệu cần chuẩn bị:
 Thịt thăn (thịt nạc mông): 500 gram
 Nước mắm ngon, dầu ăn

Phần thực hiện:
 Bước 1: Với món ruốc thịt heo thì nguyên liệu thịt các mẹ nhớ chọn phần thịt nạc nguyên miếng nhé. Ngon nhất là mua được miếng thịt từ lò mổ, miếng thịt tươi nguyên, dính dẻo thì món ruốc sẽ rất là ngon, chọn thịt nạc thăn ( hoặc thịt mông) nhé, vì phần thịt này khá là mềm, làm ruốc là phù hợp nhất. Thịt mua về rửa sạch, để ráo và cắt thành những miếng thịt khá là to, mà phải nói chính là những "cục" thịt ấy, chứ đừng thái miếng, chừng 5*5cm là vừa. Lý do là vì khi mà để nguyên cả "cục" thịt này thì món ruốc không bị dai, vẫn giữ được độ ngọt vốn có. Tiếp đến, với khoảng 500 gram thịt, các mẹ ướp khoảng 5 thìa con nước mắm ngon (mình thường ướp bằng nước mắm chinsu cá hồi cũng rất là thơm ngon. Ướp thịt khoảng 15 phút rùi trút thịt vào nồi, đun trên lửa nhỏ cho đến khi thịt chín tới, trong quá trình đun, các mẹ cho vào đó trút nước để miếng thịt không bị cháy nhé. Đảo đều cho đến khi miếng thịt chín thì tắt bếp. Nhớ chừa lại chút nước để lát sau khi giã thịt xong, các mẹ sẽ trút thịt vào phần nước dư này và rang thì món ruốc mới mềm thơm nhé. Và chú ý miếng thịt phải chín trước khi giã nhé.













 Bước 2: Ruốc thịt giã tay bao giờ cũng là ngon nhất, xay bằng máy thì sẽ nhanh và tiết kiệm thời gian, nhưng nếu các mẹ muốn có 1 lọ ruốc thơm, ngọt đúng chất truyền thống thì nên chịu khó giã tay 1 chút, hơi mất thời gian tí xíu nhưng bù lại ruốc sẽ thơm ngọt hơn nhiều lắm. Khi giã, các mẹ cho thịt vẫn còn đang nóng vào giã thì sẽ nhanh nhuyễn và ruốc sẽ mềm hơn, nếu số lượng nhiều các mẹ chia làm 2 hoặc 3 mẻ để đảm bảo ruốc được giã nhuyễn đều.



 Bước 3: Có nhiều mẹ thắc mắc tại sao ruốc sau khi sao xong không được bông theo ý muốn. Mình có 1 bí kíp nho nhỏ thế này. Sau khi giã nhuyễn thịt, mẹ sẽ dùng tay xé tơi ruốc thịt ra, bước này chính là bí kíp giúp ruốc bông sau khi giã, xé càng kỹ thì ruốc càng bông. Cá nhân mình thì chỉ xé qua qua thôi, vì thích ruốc bông vừa phải sẽ giữ được độ ngọt. Nếu các mẹ thích ruốc bông xốp lên thì xé kỹ nhé.: Chuẩn bị 1 cái chảo và trút toàn bộ phần ruốc vữa giã được lên sao (rang) ở lửa vừa, trong quá trình rang, các mẹ đảo tơi các sợi ruốc ra, đảo liên tuc để đảm bảo ruốc được sao đều. Với 500 gram thịt, khi rang các mẹ cho vào đó 2 muỗng canh dầu ăn (mục đích là để làm sợi ruốc mềm, ăn sẽ ngậy và hấp dẫn hơn ruốc không bị khô). Trong quá trình sao, nếu thấy sợi ruốc to, các mẹ có thể đem ra giã thêm 1 lần nữa và tiếp tục sao để được sợi ruốc như mong muốn. Tùy vào sở thích mà sao ruốc đến độ khô vừa ý, mình thường thích sợi ruốc vẫn còn hơi ẩm, tuy nhiên khi rang khô ruốc sẽ bông hơn và để được lâu hơn đó.

Việc cuối cùng, các mẹ chỉ việc chuẩn bị 1 cái lọ thủy tinh khô ráo, cho ruốc vào đó để bảo quản, ruốc măm ngon nhất trong 3 ngày đầu. Nếu để lâu hơn, các mẹ nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhé. Với những tiện ích mà món ruốc thịt mang lại, chúng mình hãy cùng làm 1 lọ phục vụ cho bữa ăn hàng ngày, vừa ngon vừa sạch sẽ, chúc các mẹ thành công và ngon miệng nhé.

Một số điều cần lưu ý:
1. Thịt làm ruốc phải là phần thịt nạc (thịt mông hoặc thịt thăn), thịt càng tươi thì món ruốc càng thơm ngon.
2. Với món ruốc thịt, gia vị để sao cùng chỉ có thể là nước mắm ngon, ruốc mới dậy hương thơm.
3. Ruốc phải được giã nhuyễn mới mềm và không bị khô cứng.
4. Để ruốc bông, sau khi giã nhuyễn xong, các mẹ nhớ xé thịt để món ruốc được bông nhé

Cách để bảo quản ruốc
1. Ruốc phải tuyệt đối được xao khô không được để ẩm sẽ rất nhanh hỏng
2. Hút chân không hoặc cho vào lọ thủy tinh cất vào tủ lạnh sẽ bảo quản được lâu hơn



Nếu quá bận rộn không có thời gian làm ruốc thì bạn thế thể vào ruocngon.com gọi đặt hàng nhé 

Tags: cách làm ruốc thịt lợn thủ công, cách làm ruốc thịt lợn bằng máy xay sinh tố,  cách làm ruốc bông tơi, cách làm ruốc thịt gà

   Có lẽ không chỉ với mình, món ruốc thịt heo chính là 1 phần trong ký ức ngày nhỏ, nhớ đến món ruốc ngày ấy với đủ vị thơm ngọt sao mà ngon và hấp dẫn đến thế. Mỗi lần đi học xa là mẹ làm cho món ăn này cho những lúc đói lòng, lười không biết ăn gì và mình măm tiết kiệm vì "chỉ sợ hết".

   Trong cuộc sống bận rộn ngày nay, những ngày chán ăn đồ dầu mỡ, những buổi sáng vội vã không kịp chuẩn bị đồ ăn cho cả gia đình thì lọ ruốc thịt thực sự là vị cứu tinh số một cho bữa cơm đủ chất, vừa thơm ngon, bổ dưỡng.Với kinh nghiệm sản xuất và cung cấp ruốc hơn 15 năm “Ruốc Ngon” sẽ mang đến vị cứu tinh đó ngay trong gian bếp nhà bạn chỉ với 1 cuộc điện thoại .

Mô tả điểm nổi bật, lời giới thiệu hấp dẫn về sản phẩm/dịch vụ. Hoặc mô tả điểm đặc biệt của từng thành phần cấu thành sản phẩm

Sản phẩm đặc biệt được làm handmade 100% tạo nên hương vị tuyệt vời phù hợp với người ăn kiêng và trẻ nhỏ. Một sản phẩm thực dưỡng thiết yếu.

Thịt gà là loại thực phẩm phổ biến và lại loại thịt trắng nên rất có lợi cho sức khỏe con người với vị ngọt thanh rất riêng.

Hỗ trợ giao hàng, freeship với đơn hàng bán buôn.

Công thức làm ruốc được đúc rút suốt quá trình sản xuất ruốc ngon 15 năm  qua

Nguyên liệu sạch + quy trình sản xuất máy móc hiện đại tạo ra sản phẩm ruốc ngon và giá thành hợp lý